Riblja čorba

Riblja čorba po receptu starih vojvođanskih alasa.

Sastojci

– 2-3 kg rečne ribe (više vrsta kvalitetne rečne ribe bi bilo poželjno: šaran, amur, som, kečiga)
– 300 gr crnog luka
– 2 čena belog luka
– 2 kašike ulja
– veza zeleni
– veza peršuna
– 1 kašike brašna
– 2 kašike aleve paprike
– so, biber i neki od gotovih začina (začin C ili slično)

Priprema

Ribu dobro očistite, operite i isecite na komade (glave uvek idu posebno). Kuvajte u kotliću ili dubokom loncu sa dosta vode na jakoj vatri 30-40 minuta. Znaćete da je riba kuvana kada meso počne da se odvaja od kostiju. Možete po želji dodati par ljutih paprika. Nikako ne mešajte da se riba ne bi raspala. Gotovu supu procedite, riblje glave bacite, a ostale komade ostavite da se ohlade.

Luk očistite i sitno nasecite, zelen očistite operite i izrendajte. U dubljoj šerpi ili loncu u kom ćete kuvati čorbu zagrejte ulje pa na njemu dinstajte luk dok ne poprimi staklasto žutu boju, zatim dodajte rendanu zelen i dinstajte na laganoj vatri tridesetak minuta. Često mešajte, i pomalo nalivajte ribljom supom. Kada povrče potpuno omekša, nalijte preostalu supu, dodajte čenove belog luka i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. U međuvremenu, pažljivo odstranite kosti iz kuvanih komada ribe, pri tom gledajte da vam se meso ribe ne razdrobi previše.