Krvavica je naziv za kuvanu kobasicu napravljenu od krvi, iznutrica i ostalih dodataka.

krvavice

Krvavica prema propisima sme da sadrži do 20% krvi, iznutrice, svinjsko i goveđe meso, masno tkivo, čvarke do 10%, kožice do 15%, bujon, te do 20% hleba, ječmene kaše, prosa, heljde ili kukuruznog brašna, te do 2% obranog mleka u prahu ili Na-kazeinata ili drugog emulgatora.

Nadev se puni u svinjska tanka ili debela creva, odnosno veštačke omote.

Uz mogućnost iskorišćenja inače manje vrednih delova zaklanih životinja, moguće je upotrebiti i različite dodatke zavisno od navika potrošača.

Krvavice su kobasice koje se prave širom sveta i nose različite nazive u zavisnosti od mesta proizvodnje. Neki od naziva za ovu kobasicu su sledeći: blodpølse (Norveška i Danska), boudin noir (Francuska), tongeworst (Holandija), zwarte pens ili beuling (Belgija), blóðmör (Island), morcela i chouriço de sangue (Portugal), morcilla (Španija i Južna Amerika), krvavica (Bosna i Hercegovina, Bugarska, Hrvatska, Srbija, Slovenija), sângerete (Rumunija), prieta (Čile), rellena ili moronga (Meksiko), dồi (Vijetnam), ragati (Nepal), kaszanka (Poljska), i dr.

Podeli sa prijateljima

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email

Ostavi komentar

Pretplati se na naš newsletter

Obećavamo da te nećemo smarati sa SPAM porukama. 🙂

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.