Sastojci
- 1 svinjska butkica
- 2 svinjska papka
- 1/2 junećeg repa
- 500 g svinjskog ribića
- 1/2 veze peršuna
- 2 glavice belog luka
- nekoliko zrna bibera
- 3 lista lovora
- so
- 1 kašika mlevene crvene paprike
Priprema
Butkicu i svinjski ribić iseći na krupnije komade. Jednu glavicu belog luka ostaviti u ljusci, a drugu oguliti i sitno iseckati.
U većoj šerpi sjediniti butkicu, papke, juneći rep i svinjski ribić. Dodati lovorov list, biber u zrnu i jednu celu glavicu belog luka zajedno sa ljuskom. Naliti vodom da ogrezne i kuvati na umerenoj temperaturi dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Kada je meso kuvano, probati supu, pa ukoliko nije dovoljno slana, začiniti je po ukusu.
Obareno meso izvaditi, odvojiti od kostiju i masnoće, a supu procediti od kuvanja.
U veću tepsiju rasporediti komade mesa i preliti ih proceđenom supom. Ostaviti na hladnom da se stegnu, a zatim posuti mlevenom paprikom i sitno seckanim belim lukom. Neposredno pre služenja iseći na kocke željene veličine.
